Le Bortsch recette à base de chou et de betterave concocté en Ukraine et dans de nombreux autres pays de l'Europe de l'Est, a été inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel en péril de l'Unesco. l'Ukraine avait soumis en avril sa requête à l'Unesco estimant que la tradition du Bortsch était menacée à cause de la guerre. Le Secrétaire général de la Convention de la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel, Tim Curtis a indiqué que cette entrée du met dans liste du patrimoine en péril est la reconnaissance d'un mode de vie.